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旺来建促进餐饮油烟排放达标

安徽省城市餐饮油烟污染及治理对策

返回列表 来源: 发布日期: 2021.12.13

一. 安徽省餐饮油烟问题现状

安徽省在餐饮油烟污染工作上,虽有尝试,但效果不佳,目前全省整体力度落后于发达城市,即使和周边省份,比如河南、湖南、湖北等,也有一定的差距。具体问题表现为:

1.1污染情况严重

中科院大气物理研究所研究结果表明,餐饮油烟对大气污染的形成比例为20%〜30%,已经成为影响大气环境的重要“杀手”。在许多城市餐饮集中区,每到中晚餐高峰时段,烟气弥漫,百味杂陈;密布在大型商业商务区、学校周边的排挡更是烟熏火燎,呛人眼鼻;夜间更有众多的烧烤摊,烧烤产生的烟气随意排放,更为大气带来严重影响。

1.2居民投诉较多

由于餐饮类的油烟排放治理成本高、排放高度限制较严等状况,决定了餐饮企业不能高空排放,大量的油烟低空无序排放,对居民生活和环境造成不利影响,也引发居民大量的投诉。在投诉的内容上,大多都是由于餐饮企业乱排乱放,导致居民住房出现油污、烟气气味影响生活以及噪声干扰健康等。调查发现,城市环境问题投诉中油烟占总量40%左右。

1.3管理难度大

餐饮企业分布散、乱、杂,在餐饮油烟执法过程中,各市区城管执法沿用人海战术,仅凭人体感官对油烟进行辨识,说服力弱,取证难,处罚难,扯皮多。

1.4存在法律盲区

目前安徽各地还没有针对餐饮油烟污染的专门性规章或法规,对排放标准、违规处罚等还缺少明确规定。

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 餐饮油烟污染的成因

(1)长期以来,中国人在生存理念中,惯常强调吃穿住行,万事以“吃”为先,所以,国人重视“吃”强调“吃”,是民族文化的一大核心组成部分;餐饮业的兴盛正是这一思维的结果。电视台推出的《舌尖上的中国》栏目,其收视率一直在纪录片的领域中保持较前地位就是一大例证。

(2)餐饮油烟污染长期以来一直没有得到社会的关注,其原因一是中国人传承农耕文明日久,炊烟所带来的生活气息一直被文人雅士津津乐道,唐朝诗人在《辋川闲居赠裴秀才迪》“渡头馀落日,墟里上孤烟”的诗句,台湾歌手邓丽君《又见炊烟》的经典歌曲等总会被国人经常吟诵或传唱,可见饮食的魅力和精神的感受。

(3)由于率先提出环境保护的欧洲等发达国家,其饮食理念遵循的是“营养至上”的哲学,即不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等。即便口味千篇一律,也一定会吃下去。因此在缺少了花式繁多的“煎炒烹炸”中式加工的方式上,环保的内容中缺少了对餐饮油烟的技术研究,也很少有此类的产品出现,所以在一定意义上说,餐饮油烟治理是中国的特色需求。

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安徽省治理餐饮油烟污染的建议

 5.1明确政府事权职能主管部门

 环保部门负责餐饮油烟指标监控,并环保执法督查;城管部门负责执法,具体处理餐饮企业运营过程中的油烟排放。

 5.2构建立体防护体系

 餐饮油烟污染治理需要多部门联动(环保、城管、公安、市场监管、社区),各级政府的一把手应为该项工作的责任人。通过各部门多管齐下,形成治理餐饮油烟的立体防护体系。

 5.3解决法律的缺项

 由于餐饮油烟的危害性科学普及性不足,政府、公众、执法机构及人员均存在不同程度的认知误区,餐饮经营者更是从自身利益角度出发,实施油烟净化的积极性、主动性、自觉性不高,因此,政府要加强立法工作,为城市管理部门提供足够的执法基础和平台。为保障

 该项工作的实施,至少要制定餐饮业经营环境保护管理规范、餐饮油烟处理排放标准、餐饮油烟投诉处罚办法、餐饮油烟大数据管理规定、油烟污染行政执法管理办法等。

 5.4力促改变观念

 近期受疫情影响,餐饮业经营受阻,不少领导眼睛盯在经济上,对环保,特别是餐饮业的环保有“讳疾忌医”之嫌,认为一旦进行餐饮油烟污染治理,餐饮业将难以为继,把发展和治污简单的对立起来。事实上在今年开年后,周边各省从未停止过餐饮油烟污染的治理步伐,他们的工作已经远远地走到我们前面。


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